Le cépage Torbato a été introduit en Sardaigne pendant la domination espagnole : c'est précisément pendant les 300 ans de présence des Catalans sur l'île que sa culture s'est développée, produisant un vin qui a également été exporté à la cour des rois aragonais
Actuellement, il est cultivé uniquement sur le territoire d'Alghero où les sols argilo-calcaires et le climat chaud et sec lui permettent de révéler tout son potentiel.
Le cépage Torbato est généralement vinifié sans assemblage et aussi comme base pour la version pétillante ; la version tranquille (avec min. 85 % Torbato) et la version pétillante sont incluses dans la DOC « Alghero ». Le vin obtenu a une couleur jaune paille moyennement intense et un profil olfactif qui rappelle des notes marines et minérales mais aussi fruitées, tandis que le goût est persistant et avec une agréable finale amère dans la version vinifiée dans la pureté.
Ampélographie du cépage
Feuille: moyenne, orbiculaire, à cinq lobes ou à trois lobes Grappe: moyenne, compacte, cylindrique et conique Baie: moyen-petit, de forme sphéroïdale Peau: uniforme de couleur vert-jaune
