Sangiovese

Le cépage Sangiovese, à baies noires et cultivé dans de nombreuses régions italiennes, est probablement originaire de Toscane, où il est connu depuis l'époque étrusque (VIIIe siècle avant JC). L'origine du nom est incertaine : certains prétendent qu'il dérive du terme « Sangue di Giove », d'autres le rattachent à son origine de San Giovanni Valdarno, en Toscane.
Ce qui est certain, c'est que le Sangiovese est aujourd'hui le cépage noir le plus cultivé en Italie, avec une superficie viticole égale à 11% du total national, et est connu dans le monde entier pour la production d'excellence, surtout toscane.

En général , on peut dire que les vins issus de Sangiovese pur ont une couleur rubis plus ou moins intense, selon le sol, le climat et un éventuel élevage en fût de bois. En bouche, il est enveloppant, avec une acidité marquée et une teneur élevée en tanins qui le rendent particulièrement adapté au vieillissement.