Die Rebsorte Sauvignon, halbaromatisch undweissbeerig, ist eine Traube aus dem französischen Gebiet Bordeaux, deren Name sich vom Begriff Sauvage (wild) ableitet, was auf ihren Ursprung als einheimische Pflanze des französischen Südwestens hinweist. Sie ist eine der beliebtesten weissen Rebsorten in der Weinwelt, mit einer grossen Anpassungsfähigkeit, die es ermöglicht hat, in Frankreich, Kalifornien, Australien, Neuseeland und Italien mit hervorragenden Ergebnissen angebaut zu werden.
Weine aus Sauvignon-Trauben haben je nach Klima krautige oder frische Fruchtdüfte; sie erfordern selten eine Reifung in Holz, sind aber für den schnellen Verzehr bestimmt.
Ampelographie des Rebstocks
Blatt: mittelgross, rund, drei- oder fünflappig, mit intensiver grüner Farbe. Trauben-Bündel: mittelklein, zylindrisch, geflügelt, kompakt. Traube: mittelgross, subrund. Schale: dick, goldgrün und gepunktet, pruinös.
